Recette de Noël : La Pompe à Huile, Trésor de Provence

Vivez la magie d'un Noël provençal avec la 'pompe à huile', une brioche typiquement provençale réalisée avec de l'eau de fleur d'oranger et de l'huile d'olive, qui fait partie de la tradition des 13 desserts de Noël en Provence.

Cette coutume a survécu à travers les siècles.

Les 13 desserts de Noël, symbolisant Jésus et ses 12 apôtres, sont un élément incontournable des fêtes de fin d'année en Provence.

Se délecter de la pompe à huile vous connecte aux traditions d'un Noël provençal typique.

Nous sommes ravies de partager avec vous notre recette provençale.

Recette de la pompe à huile

Ingrédients :
300g de farine
1 c. à café de levure de boulanger
50ml d'huile d'olive
80g de sucre
4 c. à café d'eau de fleur d'oranger
Une pincée de sel
Un jaune d'œuf
100ml d'eau

1. Mélangez 50g de farine avec la levure et l'eau dans un grand bol.
Placez-le dans un endroit chaud pour permettre la levée (par exemple, un four que vous aurez préchauffé au préalable pendant 5 minutes puis éteint).
Laissez reposer pendant 2 heures.

2. Incorporez dans le même grand bol l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger, le sel, le sucre et le reste de la farine petit à petit, en mélangeant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Placez-la dans un endroit chaud et laissez-la reposer pendant 2 heures.

3. Huilez une plaque de cuisson.
Étalez la pâte sur une surface farinée pour former un rond d'environ 1cm d'épaisseur.
Placez la pâte sur la plaque de cuisson.
Badigeonnez avec le jaune d'œuf auquel vous aurez préalablement ajouté une cuillère à soupe d'eau.
Placez-la dans un endroit chaud et laissez-la reposer pendant 45 minutes.

4. Faites quelques entailles sur le dessus et faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Savourez ! (mais laissez refroidir d'abord)

Diana, une talentueuse photographe culinaire basée à Toronto, a pris toutes ces belles photos accompagnant cette recette.
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